Serveur en chef (H/F)

Nous recherchons un ou une serveur(se) en chef passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. Restaurant japonais proposant exclusivement des menus dégustation en 6 plats : menu sushis au comptoir, menu omakase et menu wagyu en salle. Équipe restreinte avec un seul chef en cuisine.

Vos missions :
* Accueil, conseil et service des clients.
* Présentation des plats sous leur appellation japonaise et explication en français ou en anglais.
* Conseil et service des boissons : saké, vins, umeshu et boissons japonaises, notamment les accords avec les plats.
* Communication et coordination avec le chef japonais pendant le service.
* Gestion des réservations et de la caisse.
* Commandes et gestion des stocks de boissons.
* Mise en place, nettoyage et préparation avant l'ouverture, notamment des amuse-bouches.
* Finition et dressage des desserts pendant le service.
* Rangement, nettoyage, plonge ponctuelle et évacuation des déchets après le service.
* Réception des livraisons et présence ponctuelle en journée pour les besoins de fonctionnement du restaurant.

Profil recherché

Compétences

Expérience en restauration indispensable
À l'aise en service et en soutien cuisine
Capacité à travailler en structure à petite équipe
Sens aigu de l'organisation et du timing
Une connaissance concrète de la gastronomie japonaise et de la culture du service au Japon est indispensable.

Cette connaissance doit également permettre de présenter et d'expliquer les plats et techniques culinaires, les produits et condiments japonais, les sakés et autres boissons japonaises, leurs températures de service, les accords mets-boissons ainsi que les codes du service japonais.

Expérience

6 Mois

Compétences recherchées

• Communication avec la cuisine
• Accueillir le client et l'installer
• Effectuer le service des plats à table
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• Garantir la satisfaction du client
• Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
• Maintenir une communication claire et professionnelle
• Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
• Participer à un inventaire
• Prendre une commande client
• Préparer, assembler des plats simples
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Procéder à l'encaissement
• Proposer des produits additionnels
• Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
• S'exprimer avec politesse et courtoisie

Qualités professionnelles

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service