Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Le poste
Ecole Ste-Catherine de Nantes recherche un cuisinier (H/F), poste à pourvoir dès que possible.
Description du poste :
Le cuisinier en collectivité assure la production des repas au sein d'une cantine scolaire. Il combine des compétences culinaires, de gestion et de management.
Principales missions en période scolaire :
- Préparation des repas du midi (12 adultes et environ 75 enfants)
- Préparation du petit-déjeuner pour 7h15 en période scolaire (12 adultes)
- Préparation du dîner (12 adultes)
- Gestion des commandes et stocks
- Elaboration des menus
- Entretien de la cuisine et des zones de stockage
- Vérification des normes d'hygiène HACCP.
Compétences et qualités recherchées :
- Maîtrise des techniques de cuisine et de la restauration collective.
- Connaissance et application des normes d'hygiène alimentaire HACCP.
- Gestion des commandes, des stocks et des quantités.
- Élaboration de menus équilibrés, dans le respect des contraintes éventuelles.
- Sens de l'organisation, autonomie, dynamisme et flexibilité.
- Aptitude au travail en milieu scolaire et au respect des rythmes de service.
Horaires : Temps plein.
- en période scolaire : de lundi au vendredi, environ de 6h30 à 14h30 (pause repas 30 mn).
- pendant une semaine sur deux des vacances scolaires : travail de 8 h à 12 h, repas pour 12 adultes.
Possibilité d'interventions occasionnelles le samedi, à définir.
Profil recherché : Cuisinier qualifié ; expérience de deux ans minimum sur un poste similaire souhaitée.
Formation : CAP, BEP, Bac Pro Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration, idéalement complété par une expérience en restauration collective.
Secteur d'activité : Enseignement secondaire général et primaire.
Type de contrat : Contrat à Durée Indéterminée
Rémunération : Selon la convention collective.
Expérience
24 Mois - Sur un poste similaire
Compétences recherchées
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
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L’entreprise
Ce qu’elle fait, sa taille, ses actualités : de quoi écrire une lettre précise et préparer l’entretien.
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